老北京烂蒜肥肠是一道非常有名的北京菜,其口感鲜美,辣而不燥,深受人们的喜爱。下面是一份老北京烂蒜肥肠的做法,供您参考。
材料:
- 肥肠 500 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 将蒜、姜、大葱切成末,辣椒切成小段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入肥肠煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入辣椒段和醋,继续翻炒至汁收干。
6. 加入适量的鸡精和香油,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 肥肠要煸炒至变色,口感才会更好。
2. 糖和醋的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量增加或减少。
烂蒜肥肠是一道口感鲜美、辣而不燥的北京菜,制作起来也比较简单。希望您能够喜欢这道美食,享受它带来的美味与幸福。
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