鱼头鲢鱼鱼头怎么弄好吃，鲢鱼头家常做法

小编原创 2024-09-10 12:41:19 -

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本文目录

花鲢鱼头一个、生姜一块、干辣椒适量、牛油火锅底料一块、香辣酱2勺、剁椒酱2勺、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒3勺、白糖少许、小葱一根

做法:

1、先把鱼头清洗干净，里面的黑膜撕掉，再在鱼头上斩几刀把鱼鳍剪掉，备用。

2、再把生姜切片，干辣椒切段，小葱切末。

3、热锅倒油，油温烧热放入鱼头煎一下，一面煎好以后再翻一面，鱼头煎好以后盛出，备用。

4、锅里留底油把生姜放入锅中爆香，再放入牛油火锅底料、香辣酱剁椒酱、蚝油、生抽、料酒、老抽、白糖、盐和热水，大火烧开，备用

5、鱼头放入砂锅中，倒入烧好的料汁和热水、干辣椒盖上锅盖，大火烧开该小火慢炖20分钟，即可出锅。

100克鱼头划5刀，抹上盐2勺腌制10分钟。

30克红椒30克绿椒去籽切丁，20克蒜切蒜片。

100克鱼头码上10克姜片10克葱段，入锅大火蒸25分钟。

热锅倒50ml油，锅内放入20克蒜片炒香，分别倒入30克青椒和30克红椒，各用盐1勺半、味精5克、麻油1勺调味，翻炒均匀后盛出备用。

盛出蒸好的鱼头，倒入蒸鱼豉油1勺，与蒸出的汤汁混合。

将30克红椒和30克绿椒分别码在鱼头两面，就可以享用这道大菜了。

配料：

白鲢鱼头1000克、莴笋干300克、柿子椒50克、食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克

烹饪步骤：

1.将回头鱼

（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块

2.莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片

3.净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼

（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可

主要食材，鲢鱼头一个约500克右。去鱼腮处理干净备用。

辅料，蒜蓉200克，小米辣碎100克，耗油10克，姜片50克，味极鲜酱油20克，盐10克。

鱼头中间剁开装盘，盘子下面将姜片均匀码放。随后将耗油味极鲜酱油淋在鱼上面，起锅烧水上屉蒸至l5分钟。

将盘子下屉后将盐与蒜蓉，小米辣调匀铺在鱼身上，勺里烧少许花生油七成油温时，淋在蒜蓉上面爆香即可。

文章到此结束，如果本次分享的鱼头鲢鱼鱼头怎么弄好吃和鲢鱼头家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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