湘菜金菇卷的做法

星座解析 2023-07-03 20:00:16 -

湘菜金菇卷的做法
配方:
- 金菇(500克)
- 猪肉(200克)
- 虾仁(200克)
- 鸡蛋(2个)
- 青葱(适量)
- 生姜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 金菇清洗干净,去掉蒂头,切成小段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 虾仁切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煸炒至变色,取出备用。
6. 热锅凉油,将虾仁煸炒至变色,加入金菇、青葱、生姜翻炒。
7. 加入打散的鸡蛋,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入炒好的猪肉片,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 取出金菇卷,用淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
- 孕妇、儿童、老年人、营养不良者等人群。
- 消化系统较弱的人,如老年人、小孩、孕妇等。
注意事项:
- 金菇卷煮的时间不宜过长,否则容易烂糊。
- 煮金菇卷时,加入适量的清水可以保持卷的柔韧性和口感。
- 炒金菇卷时,加入适量的鸡蛋可以增加其口感和营养价值。
- 勾芡时,加入适量的淀粉可以使汤汁浓稠,口感更佳。

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