湘菜双椒鱼片做法窍门

星座解析 2023-07-03 20:20:04 -

湘菜双椒鱼片的做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜等特点而著名。其中,双椒鱼片是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴。下面是制作双椒鱼片的窍门:
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 双椒
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 切好青椒和红椒,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末和青红椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续焖煮10分钟左右。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
制作双椒鱼片需要掌握一些关键窍门,包括:
- 鱼片要腌制入味,腌制时间不宜过长,以免影响口感。
- 煎鱼片时要用中火,不要过度翻动,否则容易糊锅。
- 加入青红椒翻炒时,要翻炒均匀,以免出现苦味或酸味。
- 加入适量的水,焖煮时要掌握好火候,避免过度焖煮导致口感变硬。
- 调味时要根据个人口味适量调整。
以上是制作双椒鱼片的窍门,希望有所帮助。如果你喜欢湘菜,这道菜肴一定会让你回味无穷。

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