湘菜红烧肉色香味俱全做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽,继续翻炒。
6. 加入冰糖,翻炒均匀。
7. 加入足够的清水,水面高过肉块。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
9. 收汁:待汤汁浓稠,表面泛金黄色时即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 煮肉时需注意火候,不要过度煮烧,否则肉质会变硬。
2. 冰糖是此菜的关键调料,能让红烧肉的颜色更红、味道更鲜美。
3. 汤汁浓稠时即可出锅,不要过度收汁,否则会影响口感。
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