湘菜菜谱-素炒青笋的做法窍门
配方:
- 青笋 200 克
- 辣椒 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 青笋去皮、洗净,切成约 2 厘米见方的薄片。
2. 辣椒去籽,切成碎末备用;大葱切段;姜切片;蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青笋片煸炒,炒至青笋变软。
5. 加入辣椒末,继续炒匀。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,炒匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮约 3 分钟,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和对口感有要求的人。
注意事项:
1. 炒青笋时,一定要炒至青笋变软,口感更佳。
2. 加入辣椒时,辣椒末不要放太多,以免过于辣口。
3. 加入水时,不要一次加入太多,要逐步地加入适量的水,以免炒糊。
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