砂锅鱼块湘菜做法
配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼块切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色;
4. 加入适量的料酒,翻炒几下;
5. 加入辣椒段和适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,再加入盐和鸡精调味;
6. 最后加入适量的生抽、醋和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼块时要用足够的清水,否则容易煮糊;
3. 在加入调料时,要翻炒均匀,以避免味道过于浓郁或不够浓郁。
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