【1】海鲜小火锅的做法
【2】材料准备
【3】烹饪步骤
【4】家庭版湘菜
海鲜小火锅的做法
【2】材料准备
火锅底料:豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
海鲜:虾、蟹、贝类、鱼丸、豆腐皮、生菜、菠菜
调料:辣椒油、醋、糖、香菜
【3】烹饪步骤
1. 将海鲜洗净去壳,虾去头去壳,蟹去壳去蟹脚,贝类去壳去内脏,鱼丸、豆腐皮切成块状。
2. 火锅底料炒香,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,煮开后转小火。
4. 放入海鲜和调料,煮开后转大火,煮5分钟左右。
5. 加入清水,水量要刚好没过海鲜和调料,煮开后转小火煮10分钟左右,让海鲜入味。
6. 加入豆腐皮,煮5分钟左右,再加入生菜、菠菜,煮2分钟左右。
7. 最后,淋上辣椒油、醋、糖、鸡精和适量的盐,撒上香菜即可。
家庭版湘菜
【4】注意事项
1. 火锅底料可以根据个人口味进行调整,也可以加入其他调料。
2. 海鲜和调料的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮海鲜的时间不要过长,以免煮烂。
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