干腊鸡要怎么弄好吃(腊鸡的10种吃法)

模板小编 2024-08-13 01:29:36 -

其实干腊鸡要怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊鸡的10种吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享干腊鸡要怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

腊鸡的10种吃法
爆炒腊鸡的做法，爆炒腊鸡怎么做好吃，爆炒腊鸡
过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃
腊鸡太硬怎么做才好吃

腊鸡的10种吃法

食材：腊鸡1000g、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根。

烹饪方法：

1、准备适当的香菇干，香菇干比鲜香菇的香味更浓，特别适合与鸡肉搭配，可以增添菜品的鲜香。将香菇干清洗干净后放进容器，加入适量的清水后泡发即可。

?2、泡好的香菇干体积增大不少，再次洗净后挤干水分备用。

?3、泡发香菇的水不要扔，一会还有用，如果水中有杂质的话就需要过滤一下，留用干净的香菇水。

?4、把腊鸡清洗干净，剁成小块备用。

?5、将剁好的鸡肉放进锅中，加入没过鸡肉的冷水，大火煮开后锅中的汤汁会变白，然后关火继续浸泡15分钟。这样不仅可以去除腊鸡中多余的盐分，也能让鸡肉的质地回软，吃起来没那么硬或者是嚼不动。

?6、准备些大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗，再把大蒜、生姜切片，干辣椒、蒜苗切段。

?7、先提前将锅预热10秒钟，然后倒入少许冷油，再把鸡肉块下入锅中，不断翻炒至鸡肉的表面油亮亮的感觉即可。

?8、把刚刚切好的生姜、大蒜、干辣椒都下入锅中，一起翻炒均匀。

?9、加入泡发香菇的水后大火煮开。

?10、把香菇下入锅中，加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟，看鸡肉的软烂程度和个人口味调节，可以试一块，锅里还剩少许汤汁时关火，撒适量鸡精，转至砂锅里，准备一锅米饭就可以开吃啦。

爆炒腊鸡的做法，爆炒腊鸡怎么做好吃，爆炒腊鸡

食材主料腊鸡半只辅料油适量红尖椒半个青尖椒半个干辣椒2个麻椒20粒葱2段姜2片白糖10g料酒适量白醋1汤匙蒜2瓣步骤1.腊鸡洗净切成两半，再切成大块2.锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开3.开锅倒入白酒煮30分钟

（主要是去腥除咸味）后捞出备用4.葱、蒜切末5.红尖椒、青尖椒切成象眼片6.准备麻椒、干辣椒切段7.热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色8.下入葱、蒜碎炒出香味，9.转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒10.炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可小贴士1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。

2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。

过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃

腊味合蒸

【原料】

腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0。5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

【制作过程】

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

注意：

1、腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。

制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1。5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。

2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。

3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。

4、腊味品种多样，亦可更换品种。

5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。

【特点】

此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。