粤菜清淡菜肴做法如下：
1. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的经典菜肴之一，清淡鲜美，营养丰富。将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制一段时间。然后将其放在蒸锅上，用大火蒸10-15分钟，让鱼肉熟透，口感鲜美。最后，在蒸好的鱼上放上一些葱丝和香菜，增加口感和美观度。
2. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道清淡爽口的菜肴，以其西兰花和蒜蓉的独特口感而闻名。先将西兰花用水焯烫，去除苦味，然后切成小块。在锅中热油，加入蒜末煸炒，再加入西兰花翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
3. 炒时蔬
炒时蔬是粤菜中的常见菜肴之一，以清淡鲜美的口感和营养丰富的特点而著称。将时蔬如青菜、豆角、胡萝卜等切成小块，热锅加油，加入葱姜蒜爆香，再加入时蔬翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
4. 佛跳墙
佛跳墙是粤菜中的一道大菜，以其丰富的口感和浓郁的味道而著称。将海味、肉类、菜品等混合在一起，经过烹制后呈现出浓郁的香味和口感。制作佛跳墙需要准备多种材料，包括海产品、肉类、菜品等，需要经过多次烹制和调味。制作佛跳墙需要技巧和经验，但只要你掌握了它的制作技巧，就能制作出一道美味的粤菜。
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