湘菜蒸翘嘴做法大全图解
配方:
- 翘嘴鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 翘嘴鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸约15分钟。
7. 取出蒸好的鱼,撒上葱花,再翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等食用。
注意事项:
1. 煎鱼块时,不要一直煎同一个方向,否则鱼块容易散开。
2. 蒸鱼时,水要适量,过熟或过生都会影响口感。
3. 翻炒时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
4. 根据个人口味,可以适量增减调料的用量。
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