湘菜杂烩菜的做法大全
序号
1
配方:
- 五花肉
- 干豆皮
- 干豆腐
- 干笋
- 腊肉
- 芹菜
- 辣椒
- 葱姜蒜
做法流程:
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 干豆皮和干豆腐切成适当大小的块状,干笋和腊肉也切成薄片备用。
3. 芹菜切成小段,辣椒和葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入干豆皮、干豆腐和干笋继续煸炒,炒至豆皮变软烂。
6. 加入辣椒和芹菜继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:
1. 在使用五花肉时,应注意焯水的时间不宜过长,以避免肉质过于松弛。
2. 在炒干豆皮、干豆腐和干笋时,应注意火候不要太大,以避免烧焦。
3. 辣椒和芹菜的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 炖煮时应注意火候,不要过度煮烂,以避免口感过于柴硬。
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