湘菜红烧排骨炖土豆的配方及做法流程示例如下:
湘菜红烧排骨炖土豆的做法流程:
1. 将排骨洗净,切成约5厘米见方的小块。
2. 土豆去皮,切成约3厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没排骨。
7. 加入土豆块,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右。
8. 加入适量的盐、糖、生抽等调料,继续炖煮10分钟左右。
9. 用大火收汁,煮至汤汁浓稠,口感鲜美即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 炖煮排骨时,一定要加入适量的清水,以保证排骨能够煮熟而不烂。
2. 土豆块要切得大小均匀,以保证炖制时能够熟透。
3. 炖制时,要用大火收汁,以免糊锅。
4. 调味料要适量,以免过于咸甜,影响口感。
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