涮毛肚湘菜做法
配方:
- 毛肚(500克)
- 香菜(适量)
- 芹菜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 豆腐皮(适量)
- 木耳(适量)
- 青菜(适量)
做法流程:
1. 将毛肚切成大小均匀的片,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 将豆腐皮切丝备用。
4. 将木耳泡发切丝备用。
5. 将青菜洗净切段备用。
6. 将香菜、芹菜切末备用。
7. 将热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变色。
8. 加入焯水后的毛肚煸炒,加入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。
9. 加入豆腐皮丝、木耳丝、青菜段翻炒。
10. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟左右,加入香菜、芹菜末搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合患有肝病、肠道疾病等消化系统疾病的人群食用。
注意事项:
1. 焯水时要先将毛肚放入开水中焯水,然后再进行烹调。
2. 烹调时要加入适量盐、生抽、料酒等调味料,以保持毛肚的鲜味。
3. 烹调过程中要不断翻炒,避免毛肚炒糊。
4. 青菜焯水后最好马上烹调,以保持其翠绿的颜色和口感。
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