【家常年夜饭的做法大全川菜】
一、川菜经典年夜饭菜谱
1. 麻婆豆腐
材料:豆腐 500克、牛肉末 100克、豆瓣酱 20克、蒜末 10克、姜末 5克、辣椒粉 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、葱花 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,放入锅中加水煮至半熟备用。
2. 锅中加入油,加热后加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉,煸炒出香味。
4. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠后加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精。
5. 将煮好的豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
2. 水煮鱼
材料:鱼片 300克、豆芽 100克、老姜 适量、大葱 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、青蒜 适量
做法:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 锅中加入油,加热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入姜末、蒜末、大葱、切末,煸炒出香味。
6. 加入适量的水,煮沸后加入豆芽。
7. 加入适量的盐、生抽、鸡精,煮至豆芽变软后捞出备用。
8. 锅中再加入油,加热后加入鱼片,煎至变色。
9. 加入干辣椒段,煸炒出香味后即可出锅。
二、适合人群
1. 适合因消化系统疾病引起的年夜饭菜谱。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等年夜饭菜谱。
3. 适合老年人、小孩等年夜饭菜谱。
三、禁忌
1. 孕妇和产妇不适合吃川菜。
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