火烧的面怎么弄好吃又简单烤火烧面怎么发最好吃

星座解析 2023-07-13 10:14:08 -

大家好，今天小编来为大家解答火烧的面怎么弄好吃又简单这个问题，烤火烧面怎么发最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

火烧用什么面做皮好吃发面还是死面
怎样和火烧面，使做出来的火烧口感好，柔而不硬，还有嚼劲
烤火烧面怎么发最好吃
死面火烧辅料怎么和面

火烧用什么面做皮好吃发面还是死面

发面。

做火烧时用发面做皮好吃。发面做火烧的皮，松软彭松，口感较好。似火烧时假加用死面做皮，火烧做成后，那表皮坚硬，吃时口感不适。用发面和用死面做火烧的皮各有利弊。让年轻人吃火烧用死面，若让年纪大的老人吃火烧，还是用发面做火烧的皮。年轻人牙口好，不怕火烧的外皮硬，并且死面做的火烧外皮死面易烧成焦壮形。焦硬是年轻人喜爱的一种口感。

怎样和火烧面，使做出来的火烧口感好，柔而不硬，还有嚼劲

面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水”（热水）夏天用“阴阳水”（热加凉，温水），春秋为“顶手水”（凉水）。

天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。

将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。

炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉

烤火烧面怎么发最好吃

烤火烧面怎么解释？是发面以后对些碱放到火上烤熟看烧面的口感判断对的碱是否和适吗？过去农村发面蒸馒头确实用这种方法。以前发面没有酵母，只能用老肥或把面和好放到暖和的地方发面。大约七八个小时以后，，面发得稀稀的，这个时候用碱最好是用面起子(小苏打)放入发面中用力柔均匀。有经验的把面用刀割开，两块面对一起再拿开不粘有气泡就认为碱对合适了。另一种方法是把面放到鼻子底下闻一闻，如果沒有酸味就说明碱对合适了。最后一种方法是用火烧熟吃着清香沒有酸味就可以放心大胆的蒸馒头了。这是传统手工制做馒头方式不防试一试。