【粤菜茶树菇蒸鸡的做法】
1. 所需食材:
- 茶树菇 100 克
- 鸡腿肉 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
2. 处理鸡肉:将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 处理茶树菇:将茶树菇用清水泡发,洗净后切成小段,备用。
4. 准备蒸盘:将鸡蛋打散,加入适量的水淀粉搅拌均匀,放入蒸盘底部。
5. 将腌制好的鸡肉放入蒸盘底部。
6. 放入茶树菇:将姜片、葱段、蒜瓣放入蒸盘中,淋上适量的植物油,蒸锅中烧开水,放入蒸盘,用中小火蒸 20 分钟。
7. 调味蒸鸡:蒸好的鸡肉取出,撒上适量的盐和鸡精,淋上少许的生抽和料酒,蒸 5 分钟,让味道更浓郁。
8. 勾芡蒸鸡:将蒸好的鸡肉取出,放入碗中,用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。
适合人群:
- 鸡肉适合人群:鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉类,适合孕妇、儿童、老年人、手术后康复者等食用。
- 茶树菇适合人群:茶树菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类,适合孕妇、儿童、老年人、高尿酸血症患者等食用。
禁忌:
- 鸡肉禁忌:鸡肉忌与碱性食物同食,如芋头、南瓜等。
- 茶树菇禁忌:茶树菇忌与柿子、螃蟹、牛奶、葱、蒜、辣椒等食用。
制作流程:
1. 将鸡肉洗净,切成小块,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将茶树菇用清水泡发,洗净后切成小段,备用。
3. 将姜片、葱段、蒜瓣放入蒸盘中,淋上适量的植物油,蒸锅中烧开水,放入蒸盘,用中小火蒸 20 分钟。
4. 调味蒸鸡:蒸好的鸡肉取出,撒上适量的盐和鸡精,淋上少许的生抽和料酒,蒸 5 分钟,让味道更浓郁。
5. 勾芡蒸鸡:将蒸好的鸡肉取出,放入碗中,用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。
6. 将茶树菇放入蒸盘底部,再将蒸好的鸡肉放入蒸盘底部,再撒上葱花即可。
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