地锅鱼是川湘菜中非常有特色的一道菜,制作地锅鱼需要使用到鱼块,而地锅特殊的材质和做法使得鱼块口感更加鲜美。下面介绍一种地锅鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤:
1. 将鱼块切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 土豆和青红椒分别切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄。
5. 把煎好的鱼块放入锅中,加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、料酒、糖和鸡精,煮至鱼块入味。
7. 加入土豆和青红椒,继续翻炒 2-3 分钟。
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 10-15 分钟,直到土豆熟烂,汤汁浓稠即可。
这样一道美味的地锅鱼就做好了,鱼肉鲜美,土豆和青红椒也炒制得十分入味。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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