湘菜老姜煮排骨的做法视频
配方:
- 排骨 500 克
- 老姜 1 块
- 辣椒 2 个
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 老姜去皮,切成姜片;辣椒去籽切段;大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,再加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,煮开后转小火炖煮 40 分钟至排骨入味。
5. 加入辣椒和大葱,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和小孩食用,尤其适合冬季食用。
注意事项:
1. 煮排骨时,水量要足够,以免排骨煮干。
2. 炖煮时,要使用中小火,避免用大火煮沸导致糊锅。
3. 辣椒和大葱的用量根据个人口味适量调整。
4. 老姜和大葱有去腥调味的作用,因此必须选择新鲜的食材。
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