年夜饭大菜湘菜做法窍门

星座解析 2023-07-03 21:27:24 -

湘菜年夜饭大菜的做法窍门
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
- 干煸豆角:干豆角 200 克,干辣椒 8-10 个,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,生姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,剁椒 1 汤匙,食用油适量。
做法流程:

1. 红烧肉的做法:将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
2. 干煸豆角的做法:将干豆角切成段,干辣椒剪成小段备用。热锅凉油,将干豆角放入锅中煸炒至微黄,加入干辣椒和适量的食用油,翻炒均匀。
3. 剁椒鱼头的做法:将鱼头清洗干净备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香后加入剁椒和适量的食用油,翻炒均匀后加入清水,放入鱼头加入适量的生抽、料酒和盐,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟至鱼头入味。
4. 组合做法:将红烧肉、干煸豆角和剁椒鱼头一起放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要炖煮 40 分钟至肉烂软,炖的时间 longer,肉质会更加入味。
2. 干煸豆角和剁椒鱼头都需要煸炒至微黄,口感更佳。
3. 剁椒鱼头和红烧肉放入锅中时,加入适量的清水,炖的时间 longer,汤汁会更加入味。

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