川菜三鲜做法家常大全

星座梦 2023-07-03 21:58:29 -

川菜三鲜是川菜中经典的一道菜,以下是几种常见的做法:

1. 宫保鸡丁三鲜饭
食材:鸡丁 200克,青椒 1个,干辣椒 5个,花生米适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,糖适量,酱油适量,淀粉适量,三鲜汤适量,食用油适量。
做法:

1. 将鸡丁用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 青椒、干辣椒切段,花生米炸香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下鸡丁煸炒至变色捞出备用;
5. 留底油,加入干辣椒、青椒段煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末煸炒;
7. 倒入适量的三鲜汤煮开;
8. 加入鸡丁、花生米煮至汤汁浓稠,加盐、糖、酱油调味;
9. 撒上葱花即可。
2. 水煮鱼三鲜汤面
食材:鱼片 200克,豆芽 100克,面条 100克,鸡蛋 1个,生姜适量,蒜适量,青蒜适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,三鲜汤适量。
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟;
2. 豆芽焯水备用;
3. 面条煮熟备用;
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香;
5. 倒入适量的三鲜汤煮开;
6. 加入豆芽、鱼片、鸡蛋液煮至汤汁浓稠;
7. 加入青蒜、葱花即可。
3. 麻婆豆腐三鲜炒饭
食材:豆腐 1块,猪肉末 100克,虾仁 100克,米饭 100克,青椒 1个,红椒 1个,干辣椒适量,豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,三鲜汤适量。
做法:

1. 豆腐切块备用;
2. 猪肉末、虾仁、青椒、红椒切末备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入葱姜蒜爆香;
5. 倒入适量的三鲜汤煮开;
6. 加入豆瓣酱、猪肉末、虾仁、青椒、红椒煮至汤汁浓稠;
7. 加入米饭、盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

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