湘菜平菇烧鸡的做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 平菇 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2. 平菇洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒,再加入生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入平菇块翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮 10 分钟。
7. 最后加入盐调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合免疫力低下者、孕妇、老年人和儿童。
注意事项:
1. 鸡肉块腌制时加入了淀粉,因此炒制时口感更佳。
2. 平菇焯水后口感更软嫩,因此焯水前需要先将平菇泡软。
3. 炒制时要用中火,避免炒糊。
4. 焖煮时间要根据个人喜好口感而定,但一般 10 分钟足够。
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