爆炒猪干是川菜中经典的一道名菜,以其香辣可口、口感鲜美而著称。以下是爆炒猪干川菜正宗做法的详细介绍。
第1段:猪干是川菜中的经典食材之一,选用肉质鲜嫩、无异味的猪干作为原料。在烹饪前,要将猪干清洗干净,并用刀背轻轻敲打一下,使其肉质更加松弛。
第2段:在锅中加入适量的油,烧至6-7成热,放入猪干煸炒,煸炒至猪干表面微黄。
第3段:加入适量的豆瓣酱和葱姜蒜末,继续煸炒,使其香味更加浓郁。
第4段:加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,继续翻炒,使其颜色更加鲜艳,味道更加鲜美。
第5段:最后,加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到猪干入味且水分收干。
第6段:收干汤汁后,即可出锅,装盘后撒上葱花和香菜叶,即可享用。
爆炒猪干川菜正宗做法是一道口感鲜美、香辣可口的川菜名菜,值得一试。
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