炒芽菜的做法
炒芽菜是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,制作起来也相对简单。下面是炒芽菜的做法和湘菜窍门。
湘菜窍门:
1. 先焯水:将切好的芽菜放入开水中焯水,变色后捞出备用。这样可以去除芽菜的苦涩味道,让口感更加鲜美。
2. 再翻炒:将焯好水的芽菜放入热锅中,加入适量的植物油,快速翻炒,避免芽菜炒糊。
3. 加调料:翻炒的过程中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,炒匀后即可出锅。
炒芽菜的做法:
1. 将芽菜清洗干净,切成约0.5厘米的小段。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入切好的芽菜,快速翻炒。
4. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料,炒匀后即可出锅。
以上就是炒芽菜的做法和湘菜窍门。在制作过程中需要注意焯水和翻炒的时间,以保证芽菜的口感和营养成分。希望这份食谱能有所帮助,祝您烹饪愉快,享受美食。
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