肥肉怎么弄好吃简单？谢谢

本站原创 2024-09-26 19:29:58 -

大家好，今天小编来为大家解答肥肉怎么弄好吃简单这个问题，请问！肥肉怎么做能入味且入口即化！请大厨指教！谢谢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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我是爱烹饪的：豆妈maomao，很高兴来回答问题。我来说一下自己粗浅的一些经验。

问：肥肉怎么做才能入味，且入口即化？

答：肥肉要想入口即化，最重要的就是去腻了。怎么样去腻呢？我们来分析一下。

第一：依靠去腥增香的大料，香料，调味品。例如：料酒，八角，桂皮，香味，花椒等，个人最喜欢的是干山楂片，柠檬，薄荷。

第二：炒出油脂，切好的肥肉在干锅里慢慢的煎，煎出大油，上色，封边这是去油腻的第一步。

第三：炖煮，炖煮的过程相当重要，一定是经过长时间的小火慢炖，才能更好的激发肉的香味，吃起来才回肥而不腻，入口即化。也可以用蒸的方法，长时间的蒸至也可以做到入口即化，这些时间都不能少许1个小时。

我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。焖子，河南很多地方的地方食材，洛阳这边较为常见，称为扁垛！焖子的做法:

(1）取纯红薯粉条2kg，泡水备用。

(2）红薯粉1.5kg，加水，淹没红薯粉就可以，泡1小时左右。

(3)把泡好的红薯粉条捞出，锅中烧水，待水开之后放入红薯粉条，小火慢煮，煮到粉条6-7成熟即可捞出，然后放到案板上边稍微剁一下，把泡好的红薯粉和粉条岛在一起搅拌均匀，放入盐，十三香少许，

(有点底味就行）然后放入蒸45分钟左右。美味的焖子就算制作完成了。

蒸好的焖子

(扁垛）有很多种做法，

在洛阳当地，做特色本地菜

(洛阳烩菜，洛阳小碗汤，洛阳熬货，农家炒扁垛等，)里边都放有扁垛，关键是没有这扁垛也不行，不出味啊。

我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。

用鱼籽搞米粉好吃，用大米炒黄香，再将大米粉碎，放到鼻子上闻香香的，首先将鱼籽，用茶油炒香，再放生姜，辣椒灰，用水煮熟，再放米粉，充分搅拌，不能太稀，筷子能够夹得起，放好一切配料，出锅的时候，一定要放生茶油，保准好吃。

腐竹炒肉是一道生活中非常常见的家常菜，我们一个星期吃上好几回。做法简单，味道浓郁。

记忆中，腐竹炒肉也是以前学校饭堂的明星菜，也深受学生们的喜爱。但是学校因为是大锅烧菜，份量多，所以炒出来的肉是硬邦邦的，而且腐竹也比较碎，比较烂没有什么嚼劲。今天我就来分享一道烹饪不会烂而且味道好吃的做法。

【肥肉炒腐竹】

【食材】：猪肉，腐竹

【配菜】：葱，青红辣椒

【调料】：生抽，蚝油，盐，生粉

——【开始制作】——

①：买回来的腐竹，放盆中提前3.5小时用冷水泡发，并在腐竹上面扣一个碗压住。泡好的腐竹切成5厘米长的长段。

②：猪肉把肥肉和瘦肉分开，肥肉切片备用，瘦肉切片放置碗中，半勺生抽，半勺蚝油，半勺生粉，抓匀腌制一会。

③：葱切段，青红辣椒主要用于配色，切成大小均匀的菱形片。当然有朋友喜欢吃辣的可以用几个小米辣。

④：调汁：取一小碗，半勺生抽，半勺蚝油，半勺生粉，半碗清水，一点盐，搅拌均匀别用。

⑤起锅烧油，油温5成热，放入肥肉煸炒出油，然后放入腌制好的猪肉，大火快速翻炒15秒。

⑥待猪肉微微发白，倒入切好的腐竹，翻炒几下。

⑦然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入青红辣椒和葱段大火煮沸，收汁即可。

【肥肉炒腐竹小技巧】

1.腐竹要用冷水提前3个多小时以上泡发，一定要冷水，这样泡出来不会烂。

2.要想猪肉的比较内，瘦肉一定要腌制，并且肥瘦分开入锅。

3.配菜一定要等快出锅时放入，避免软绵绵的而且没看相。

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