淹鸡腿的做法
(1)步骤一:准备材料
淹鸡腿的制作需要准备以下材料:
- 鸡腿肉:500克
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 葱花:适量
- 清水:适量
步骤二:清洗鸡肉
将鸡腿肉洗净,去掉表面的血水和油脂,然后用清水浸泡10分钟,去除异味。
步骤三:腌制鸡肉
将清洗好的鸡肉放入大碗中,加入适量的生姜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤四:焯水
将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,焯水时要加入一点盐和料酒,焯水后捞出备用。
步骤五:炖煮
将焯水后的鸡肉放入清水中,加入适量的酱油、糖、鸡精和白胡椒粉,炖煮10分钟,让鸡肉入味。
步骤六:泡酒
将炖煮好的鸡肉放入酒杯中,加入适量的料酒,浸泡30分钟。
步骤七:切片装盘
将浸泡好的鸡肉切成薄片,撒上葱花,即可装盘食用。
(2)注意事项
在制作淹鸡腿的过程中,要注意清洗鸡肉和焯水时的温度和水量,以确保鸡肉的口感和肉质鲜美。同时,在炖煮鸡肉时要掌握好火候,让鸡肉入味但不柴。
(3)总结
淹鸡腿是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,制作过程中需要准备多种材料,并掌握好腌制、焯水、炖煮和泡酒的步骤,才能让鸡肉入味、肉质鲜美。
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