湘菜牛仔排骨汤的配方及做法流程如下:
配方:
- 牛仔骨 500 克
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 牛仔骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
3. 锅中倒油,加入洋葱、青椒、红椒煸炒出香味。
4. 加入姜片煸炒,然后加入牛仔骨翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精,加入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到牛仔骨变得软烂。
7. 最后再加入适量的清水,继续炖煮 5 分钟,让汤汁更加浓郁。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:
1. 牛仔骨焯水时,一定要去掉血沫,以免影响口感。
2. 炖煮时,一定要加入适量的清水,否则汤汁不会浓郁。
3. 如果发现汤的味道太淡,可以加入适量的盐或鸡精。
4. 炖煮时火候不要太大,以免牛仔骨烤焦或煮糊。
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