川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的做法有很多种,下面将介绍一些常见的家常川菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以豆腐和麻辣猪肉末为主料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:
- 将豆腐切成小块,焯水备用。
- 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末等炒香。
- 加入豆腐煮至入味,加盐、糖、鸡精调味即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片和四川泡菜为主要材料,口感辣、麻、鲜、香。
做法:
- 将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制备用。
- 将泡菜切成小块,备用。
- 热锅凉油,加入蒜末、姜蒜末、豆瓣酱炒香,加入泡菜煮至入味。
- 加入清水,放入鱼片煮至变色,加盐、糖、鸡精调味即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,以鸡肉和花生米为主要材料,口感香、辣、脆。
做法:
- 将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制备用。
- 将花生米炒熟备用。
- 热锅凉油,加入蒜末、干辣椒、花椒炒香,加入鸡肉炒至变色。
- 加入花生米、盐、糖、鸡精调味即可。
4. 回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以猪肉为主要材料,口感辣、香、麻。
做法:
- 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,加入猪肉煮至变色。
- 加入清水,加入青椒、红椒煮至入味,加盐、糖、鸡精调味即可。
以上是几种常见的川菜做法,每种做法都有其独特的特点和口感。川菜作为中国八大菜系之一,拥有丰富的菜品和独特的口味,值得一试。
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