川菜大乱炖菜做法
1. 制作流程
川菜大乱炖菜是一道传统的川菜,制作流程如下:
材料:
- 牛肉(牛肉片)+猪肉(猪肉片)+鸡肉(鸡肉片)+豆腐+蔬菜(例如:土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、西兰花、花菜、白菜等)
- 调料:豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等
步骤:
1. 准备材料,将牛肉、猪肉、鸡肉等切成薄片,豆腐切块备用;
2. 热锅冷油,加入豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒等炒香;
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味;
4. 加入切好的蔬菜,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,将材料煮至软烂;
6. 加入豆腐,继续炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠;
7. 最后根据个人口味加盐、糖调味即可。
2. 适合人群
川菜大乱炖菜是一道适合各种人群食用的菜肴,例如:
- 老年人:这道菜富含蛋白质、铁、锌等营养成分,有利于老年人补充营养;
- 青少年:这道菜有丰富的蛋白质和碳水化合物,有利于促进青少年的生长发育;
- 孕妇:这道菜有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分,有利于孕妇补充胎儿所需的营养;
- 儿童:这道菜有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,有利于儿童的生长发育和智力发展。
3. 禁忌
川菜大乱炖菜是一道营养丰富的菜肴,但也有一些食用禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽等疾病的人不宜多吃;
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用;
- 脾胃虚弱、腹泻、胃肠道感染者应少食;
- 以免增加食欲,引起消化不良。
4. 结语
川菜大乱炖菜是一道口感丰富、营养丰富的川菜经典菜肴,制作流程简单,适合各种人群食用。但需根据个人体质和病情适量食用,避免食用过量。
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