湘菜菜谱:黄鳝家常做法
【配方】
- 黄鳝 250 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
【做法】
1. 将黄鳝切成长约 5 厘米的段,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中倒植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 放入焯水后的黄鳝,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让黄鳝入味。
8. 最后加入青红椒丝,继续翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合 4 岁以上儿童和成年人
- 适合孕妇、老年人、心血管疾病患者、肝病患者等人群食用。
【注意事项】
- 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,以免影响口感。
- 黄鳝肉质细嫩,易入味,但也需要稍微腌制一下,才能更好地发挥其香味。
- 青红椒含有丰富的维生素和纤维素,可以增加食欲,促进肠道蠕动,有利于人体健康。
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