大家好，关于辣条子怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于拉条子怎么做啊的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 新疆拉条子面怎么和面
2. 怎样做拉条子面才好吃
3. 吃拉条子炒什么菜
4. 拉条子怎么做啊

新疆拉条子面怎么和面

100

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报伊犁安迪

2020年02月11日

关注

面粉，根据人数，每人大约一茶杯，冷水，加一茶勺盐，化在水里。

加盐，面会劲道，用凉水，和出地面有韧劲。

面粉中间挖个坑，倒入水开始搅拌，水不要一次加多，边用筷子搅拌边根据情况加水，不用筷子用手也可以。

搅拌倒面粉都结为团块，干面粉所剩无几时，就可以上手了。

用手不停地揉面，如果干，加一点点水，把面压成扁平状，折叠起来再压成扁平，如此反复，一定多揉一会，你使的劲越多，做出的拌面就越有劲。

一直揉到所谓三光，面光，盆光，手光，就行了。这时面很有弹性，要醒一会。拌面的面要和得干一点，硬一点。拉出得面条才劲道。

醒的时候要盖起来，也可以用保鲜膜包上。

十几分钟后，用手在面上压个坑，不反弹，就醒好啦。准备一点植物油，后面一直都要用。

把面捏成鸡蛋粗的长条，切成几块，一块就是一个面剂子。

把面剂子搓成长条，直径3厘米左右，要抹上油，防止粘连和干燥。经过揉搓，面又很有弹性了，这时要盖起来再醒一下。

十来分钟后，面又一次醒开了，把粗面条揉搓成细长条，要仔细一点，粗细均匀，大约直径1厘米那么粗。

像这样盘在面板上或者盘子上，要均匀抹油，防止粘连和干燥。

继续盘在外围，尽量做到粗细均匀，多练几次就好啦。

一层盘好，再盘第二层。层之间抹好油。三个人吃，就这么多了。六根。盖起来，这就是面剂子啦，十分钟后就可以拉面了。也可以放冰箱里，盖好保鲜膜，明天吃，但要提前2小时

怎样做拉条子面才好吃

材料

面团：普通面粉

（中筋面粉）250G，水130G，盐1/2茶匙

羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，

八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐适量

辅料：香菜，辣椒油各适量

做法

1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉，

2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用。

3.面团所有材料揉光，分成两份。

分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟，

4.取一张面饼切成宽约6MM的条状，

5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长，

6.取其中一根面对折，用两手捏着两端边敲打台面边抻拉，

7.拉长之后再次对折，再次抻拉，

8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度，如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅，

9.煮熟以后捞出沥水，

10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里，码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。

吃拉条子炒什么菜

做拉条子吃大盘鸡比较好。材料：三黄鸡、土豆、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、桂皮、八角、草果、酱油、大葱、姜、大蒜、白砂糖、油。

做法：1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3厘米大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水，水量刚好没过鸡肉为宜，加盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。

6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。

拉条子怎么做啊

食材：

面粉300克、水约180克、西红柿1个、洋葱半个、木耳5小朵、白菜3片、羊腿肉100克、姜2片、蒜3瓣、红菜椒1个、绿尖椒1个

少量的盐、糖、淀粉、花椒粉、米醋、水、植物油、番茄酱、料酒、生抽

步骤:

1、将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

2、在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约1cm厚，盖上保鲜膜。

3、西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末备用。

4、羊肉切成大小1cm的丁，加入盐

（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

5、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时候，倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。

6、锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。

7、加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒约1分钟，出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀。

8、汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面团切成条，捏住两头，轻轻的抻长，抻至细长后放入汤锅中煮熟。

9、盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中，轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中，浇上之前炒好的卤，一大盘香气喷鼻的拉条子就做好了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 条子# 切成# 放入# 面粉# 茶匙