大家好，今天来为大家分享三丁包子馅怎么弄好吃的一些知识点，和三丁包子馅的最佳配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 三丁包子馅的最佳配方
2. 香菇三丁包子馅的做法
3. 三丁包子馅的正宗做法王刚
4. 素三丁包子馅做法

三丁包子馅的最佳配方

将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火。加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。

2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈样”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。

香菇三丁包子馅的做法

1.

准备工作：提前泡发香菇干、木耳干，记得保留泡发香菇干的水。洗净配方中所有食材并沥干水分

2.

竹笋切丁，1厘米以内见方，不要太大。开水下锅，加一勺盐，焯水3分钟左右，去除涩味

3.

猪肉切丁，肥瘦要分开。

4.

鸡腿拆骨，一样切成丁，鸡皮不要扔，连着肉一起切开。鸡骨也不要扔，可以留着吊高汤。接下去把泡发好的香菇干、木耳干以及鲜香菇都切小丁

5.

煤气灶起火，中小火熬肥肉丁，翻炒到图片中金黄色即可，不要榨干，出油即可。

6.

加入生姜片、蒜瓣，放瘦肉丁翻炒至变色后加入鸡腿丁，翻炒至变白色

7.

加入50克料酒，我用的是吕四老白酒，此款酒味没那么冲，如果你的料酒味道很重，适量减少用量。翻炒均匀，大火熬制一会，至酒微微收干

8.

依次加入竹笋丁、香菇丁、木耳丁，每加入一种都需要翻炒均匀

9.

接下来加调味料：30克生抽，30克老抽，35克蚝油，30克海鲜酱，50克黄豆酱，1克胡椒粉1克花椒粉，25克黄冰糖。

10.

加入泡发香菇干的水，水量以基本没过锅内食材为准。大火烧开后，盖锅盖转小火焖煮30分钟，然后开锅大火收汁，加入适量的盐进行调味，口淡的可以不加，自行调整。

11.

收汁到图片里的程度即可，留一点点的汤汁

12.

起锅，放凉后入冰箱冷藏，成品馅料约1500克

13.

第二天冰箱里拿出来，倒杯不洒哟

14.

选个你喜欢的包子皮配方，包好后上蒸锅蒸15分钟

15.

先大火蒸至水开后再中小火蒸，15分钟后基本蒸熟，最好再焖2-3分钟，这样包子会更加松软可口。

三丁包子馅的正宗做法王刚

主料

面团650克

猪肉500克

辅料

鸡肉

(熟)100克冬笋100克酱油5克白糖50克淀粉20克姜适量葱适量色拉油适量料酒少许虾籽5克

步骤1

将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁

步骤2

将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁

步骤3

另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火

步骤4

加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用

步骤5

将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮

步骤6

刮上凉透的馅心，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶，醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可

素三丁包子馅做法

用料

包子馅：

竹笋140克

豆腐干100克

泡发香菇140克

油10克

盐7克

糖8克

老抽9克

辣油3克

水200克

水淀粉30克+水50克

鸡精3克

香油3克

包子皮：

中筋面粉500克

糖5克

油15克

酵母5克

水250克

做法步骤

步骤1

笋去皮洗净煮熟，捞出切成条、再切成丁。

香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。

步骤2

锅中放油烧热

步骤3

放入三丁翻炒均匀

步骤4

放入盐、糖、生抽、辣油翻炒均匀。

步骤5

加入水煮开后继续小火煮两三分钟

步骤6

加入水淀粉快速搅拌

步骤7

关火，放入鸡精、香油搅拌均匀即可

步骤8

盛出放凉待用。

步骤9

面粉、糖、油搅拌均匀，加入酵母水继续搅拌至棉絮状，揉成光滑的面团。

步骤10

搓成长条，分割每个45克左右

步骤11

包上冷却后的三丁馅，挨个做好，放在蒸笼上

步骤12

放在28度环境下发酵

步骤13

发酵好的包子冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

关于本次三丁包子馅怎么弄好吃和三丁包子馅的最佳配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

标签：# 步骤# 香菇# 加入# 包子馅# 翻炒