湘菜隔子肉正宗做法及窍门
配方:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 辣椒面适量
- 鸡蛋2个
做法流程:
1. 将猪五花肉切成块状,用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制10分钟;
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,倒入腌制好的猪肉块中,拌匀;
3. 热锅凉油,将鸡蛋液包裹的猪肉块放入锅中煎至两面金黄;
4. 取出煎好的猪肉块,撒上辣椒面和生姜片;
5. 锅中加入适量的水,放入煎好的猪肉块和葱姜蒜,加入生抽、老抽、糖,大火烧开后转小火焖煮1小时;
6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,再焖煮30分钟即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 煎猪肉块时,不要一次性放太多,以免煎糊;
2. 煮猪肉块时,要加入足够的水,以免烧干;
3. 煮的过程中,可以适当调整火候,以保证肉质鲜嫩;
4. 辣椒面和生姜片可以根据个人口味适量添加。
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