湘菜排骨蒸香芋的做法如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 香芋 1 个
- 姜片 3 片
- 葱花 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 1 汤匙
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 香芋去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱花煸炒出香味。
4. 放入排骨煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入香芋块,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入蒸鱼豉油,继续煮 5 分钟,然后搅拌均匀即可。
7. 蒸好的排骨和香芋上撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
【注意事项】
1. 排骨在焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除排骨的腥味。
2. 香芋块要切成小块,这样能够更好地吸收汤汁。
3. 在煮排骨和香芋时,要加入适量的水,这样能够让食材更加鲜嫩。
4. 蒸好的排骨和香芋要撒上葱花,这样能够增加口感和香气。
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