湘菜推荐做法视频教程大全
## 配方及做法流程
### 湘菜推荐做法-红烧肉
| 序号 | 参数 | 说明 |
| ---- | ---- | ---- |
| 1 | 猪五花肉 | 肉块 |
| 2 | 料酒 | 料酒 |
| 3 | 生抽 | 生抽 |
| 4 | 老抽 | 老抽 |
| 5 | 冰糖 | 冰糖 |
| 6 | 生姜 | 生姜 |
| 7 | 葱 | 葱 |
| 8 | 八角 | 八角 |
| 9 | 桂皮 | 桂皮 |
| 10 | 盐 | 盐 |
| 11 | 清水 | 清水 |
将猪五花肉切成2.5厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和杂质。
热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,放入猪肉块煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、清水,翻炒均匀,煮开后转小火焖煮40分钟至肉烂。
最后大火收汁,让红烧肉表面变得浓稠,即可盛出装盘。
### 湘菜推荐做法-剁椒鱼头
| 序号 | 参数 | 说明 |
| ---- | ---- | ---- |
| 1 | 鱼头 | 鱼头 |
| 2 | 剁椒 | 剁椒 |
| 3 | 蒜 | 蒜 |
| 4 | 姜 | 姜 |
| 5 | 料酒 | 料酒 |
| 6 | 盐 | 盐 |
| 7 | 糖 | 糖 |
| 8 | 鸡精 | 鸡精 |
| 9 | 生抽 | 生抽 |
| 10 | 辣椒面 | 辣椒面 |
| 11 | 食用油 | 食用油 |
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
热锅凉油,放入蒜、姜煸炒出香味,加入剁椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、辣椒面、食用油,翻炒均匀。
放入鱼头,加入清水,盖上锅盖,煮开后转小火焖煮10分钟。
最后加入清水,焖煮10分钟,让鱼头入味,最后收汁即可。
适用人群:
适合全家食用。
## 相关事项
1. 红烧肉适合所有人食用,但肥而不腻,过于油腻的人应适量食用。
2. 剁椒鱼头适合所有人群食用,但孕妇、小孩、老年人应适量食用,特别是患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
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