湘菜黄豆焖驴肉的做法如下:
配方:
- 驴肉 250 克
- 黄豆 100 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将驴肉洗净切成小块,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,腌制 30 分钟。
2. 将黄豆浸泡在水中 6 小时,然后取出沥干备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的驴肉块煸炒,至肉色变白。
4. 加入黄豆翻炒均匀,倒入适量清水,水量以刚好没过驴肉为准。
5. 加入盐、鸡精,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后收汁,让驴肉和黄豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 驴肉是野生动物,所以在烹制前一定要彻底清洗干净,以免携带病毒。
2. 黄豆浸泡时间要足够长,才能软化口感,同时也能更好地吸收酱汁。
3. 烹制过程中要掌握好火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
4. 汤汁要充分收干,以免影响味道。
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