湘菜青椒胖头鱼做法
配方:
- 胖头鱼 1条(约500克)
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将胖头鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽,切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的胖头鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入青椒、红椒块,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:
1. 胖头鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 青椒、红椒块根据个人口味可以适量增减。
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