田螺鸭掌怎么弄好吃，田螺鸭脚煲的做法

星座解析 2023-07-11 00:41:45 -

这篇文章给大家聊聊关于田螺鸭掌怎么弄好吃，以及田螺鸭脚煲的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

田螺鸭脚煲的秘方有吗
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些
田螺鸭脚怎么做
田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲的秘方有吗

鸭脚：4斤

田螺：1斤

姜少香叶桂皮胡椒干辣椒八角：少许

豆瓣酱：一勺（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根油果：半斤，酸笋：半斤（一定要选那种酸酸丑丑的）

做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次（一定要复炸一次，这样皮更脆）炸完后放到冷水泡着鸭爪??注意!??泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……

然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用

再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水（重点??）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。

最后找出一个大大美丽的盘，倒出来放点香菜点缀一下美味上锅了

柳州田螺鸭脚煲做法有哪些

材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

田螺鸭脚怎么做

田螺鸭脚煲

口味：咸鲜难度：初级烹饪时间：1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤1首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。步骤2然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）步骤3起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。步骤4翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。步骤5把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂有高压锅最好。步骤6大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。步骤7在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。小贴士炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。