四川川菜土豆烧肥肠的做法
四川川菜是中华美食文化的重要组成部分,其中土豆烧肥肠是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜以肥肠为主料,搭配土豆等食材,用独特的烹饪技巧将口感和营养价值融合在一起,是一道色香味俱佳的家常菜。
下面是土豆烧肥肠的做法:
所需食材:
- 肥肠 500克
- 土豆 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒、姜片和蒜瓣腌制30分钟。
2. 土豆去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肥肠煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入土豆块煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的水,放入肥肠,加入适量的生抽、老抽、盐和糖,加盖煮10分钟。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀,收汁即可。
温馨提示:在烹饪过程中,要掌握好火候,煮的时间不要太长,否则会影响口感和营养价值。同时,根据个人口味可以适量增减调料的用量。
土豆烧肥肠是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养价值也很高。如果想尝试这道菜,不妨尝试一下自己在家制作,享受美食的同时,也能享受到烹饪的乐趣。
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