本篇文章给大家谈谈爱鱼怎么弄好吃，以及怎么做糖醋鱼，男票喜欢吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 杉菜鱼怎样做好吃
2. 怎么做糖醋鱼，男票喜欢吃
3. 经常吃的鱼，草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼，你们都爱吃哪种鱼，用什么方法做最好吃
4. 爱鱼者酸菜鱼是什么鱼

杉菜鱼怎样做好吃

原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

怎么做糖醋鱼，男票喜欢吃

谢邀回答。首先好羡慕你男票！作为一名职业厨师，我只有做给媳妇吃的份。悲催吧，没事咱不计较，这是咱乐意干的事。哇哈哈！好了言归正传。

糖醋鲤鱼是鲁菜的经典菜肴，经炸制后的鲤鱼昂首挺胸，姿态雄伟，特别是浇上熬好的糖醋汁，上桌时滋滋作响，体态生动，令人震撼。

成品的糖醋鲤鱼讲究三翻四翘（鱼嘴、鱼肚和鱼鳃要翻开，鱼头、鱼尾、胸鳍和腹鳍要挺翘）。这也是我们厨师考核中重要的技术要求。因为体态比较生动，颜色也比较艳丽，在我们酒店的婚宴寿宴中仍然是招牌大菜。

要炸出这么漂亮的鲤鱼，就必须掌握精准的操作手法，下面到了我的分享时间，分享一道酒店版的糖醋鲤鱼做法，希望题主参考。

~~【糖醋鲤鱼酒店做法】~~

【原材料和调料】：鲤鱼一条（三斤左右），淀粉，面粉，泡打粉，白醋，番茄酱，浓缩橙汁，白糖，色拉油，蒜末，姜丝。

【开始烹调】

第一步：买来活鲤鱼后，在两边鱼鳃下缘和鱼尾各划一刀，重新放入水中，让它游尽血液，然后按常规的宰杀方法，宰杀洗净（这一步目的就为了减少血腥味，使鱼肉更白，嫌麻烦的也可以直接让鱼贩宰杀）。

第二步：把鱼放在砧板上，在鱼鳃后缘各切一刀，抽去鱼腥线，然后在此刀口后的三四厘米左右处下直刀，深至鱼骨，然后贴着大梁骨往鱼头方向推，在离第一刀大约三毫米处停止，然后抽出刀，在后方进行第二刀。以此类推，一面大约打六刀左右，最后在鱼尾处打上十字刀，翻面重复上面的操作，把鱼两面都打完花刀。

第三步：打好刀的鲤鱼加入料酒、适量盐和姜丝，均匀的抹在鱼的表面和里面的鱼肉上，腌制十分钟。

第四步：在腌鱼的同时，来调面糊，准备一干净面盆，加入三把玉米淀粉，一把面粉，一小勺泡打粉，适量清水抓至粘稠（不能太稀）。

第五步：锅入宽油，等待油温的同时，先把腌鲤鱼的姜丝去除，在鱼表面和肉上面撒上一点干淀粉，然后放入调好的糊中，里外均抹匀面糊。

待油温五成热，右手大拇指插入鱼嘴，食指和中指捏住鱼尾往中间方向靠拢，使鱼身弯曲，再用无名指拉起鱼腹，放入油中，慢慢炸至定型，松手顺势把鱼放倒在油中（鱼腹朝上），接着用筷子再把鱼腹、鱼嘴和鱼鳃撑开大一点，挑起胸鳍和腹鳍，保持五成油温慢慢浸炸，炸约两分钟，翻面再炸三四分钟（视鱼大小而定），将筷子插入鱼肉若能轻松插透，则说明已经炸熟可以捞出，再次烧油至六成热，下入鲤鱼复炸至金黄酥脆，捞出控油摆入盘中。

第六步：锅留底油，下入蒜末二十克爆香，下入番茄酱二百克炒出颜色，这时候可以放点浓缩橙汁一百克，接着下入清水二百克，白糖一百五十克，白醋二百克，不停的翻炒熬至粘稠，倒入入一勺炸鱼的热油，使糖醋汁和油搅和在一起，然后浇在鲤鱼上即可。

~【糖醋鲤鱼之你问我答】~

1.问：糊中为什么放泡打粉？不放可以吗？

答：放泡打粉的作用是让糊快速发酵，炸出的成品看起来比较丰满，不加的话也可以，但是效果差一点，在即使没有泡打粉的情况下，也不要加鸡蛋，虽然鸡蛋有发酵作用，但是用鸡蛋和糊，炸出的成品容易回软。

2.问：挂糊之前为什么鱼还要拍淀粉？

答：拍淀粉的目的是挂糊时不脱糊，炸出的效果比较均匀，但是也不要拍太多，多了容易炸不透。

3.问：放橙汁有什么作用？

答：番茄酱的颜色略微发暗，加入橙汁能缓和颜色，使糖醋汁呈金红色，并且加入橙汁增加的果味使复合味更浓郁。

4.问：最后糖醋汁淋热油什么作用？

答：淋入热油，这在我们行话中叫“活汁”，这样的油浇入汁中，温度高，再浇在鲤鱼上才会有滋滋的效果，而且汁比较光亮。

5.问：这是酒店版的，对于家庭来说太难操作了吧，有没有简单点的做法呢？

答：对于新手或者家庭朋友来说，这操作确实有点难度，您可以把鱼剁块腌制再挂糊炸，淋入糖醋汁。也可以参照我在六月九号的《鲜炸鱼片怎么做》这篇问答中的鱼片做法，最后淋糖醋汁，效果也不错。

~~~【糖醋鲤鱼小技巧】~~~

1.和糊的时候要用手抓匀，不要朝一个方向搅拌，容易上劲，导致鱼挂不上糊。

2.炸鱼的时候要用筷子往鱼身上扎一扎，特别是肉厚的地方，能加速成熟。

3.要想鲤鱼炸的酥脆，并且保持长时间的脆感，二次复炸很关键，六成油温再炸两分钟左右。

4.糖醋汁是不需要勾芡的，直接熬制粘稠即可。

总结：

糖醋鲤鱼的成品要求：外酥里嫩，酸甜适口，外形美观大方。只要掌握了这些烹调要点，加上我的操作步骤，你也能做出好吃的糖醋鲤鱼。

好了，关于糖醋鲤鱼的做法就分享到这里，不知道看完这篇文章后题主会做了吗？赶紧做给你的男票尝尝吧。屏幕前的各位看官，觉得我这做法怎么样呢？如果您有更好的操作手法，欢迎评论区留言交流。喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢您的观看。

经常吃的鱼，草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼，你们都爱吃哪种鱼，用什么方法做最好吃

要说淡水鱼，最好吃的要算鳙鱼和草鱼，鳙鱼可炖汤和做剁椒鱼头；而草鱼可烧可烤，黑鱼含钙量高，肉质细嫩，是做汤最好的食材。

爱鱼者酸菜鱼是什么鱼

爱鱼者酸菜鱼是一个目前在国内有着高人气的国民餐饮网红品牌，是一个主要以中式米饭与酸菜鱼于一体的简餐品牌。品牌爱鱼者顾名思义，是一个主要以“鱼”为主要食材的快餐饮品牌。旗下各类产品届与鱼为主要食材，其中如主打的锡纸酸菜鱼、啵啵鱼米线、杂粮鱼粉等系列小吃，均是目前火便国内各地的高人气的美食。目前品牌主要为中档的鱼类文化餐饮连锁品牌，以鱼类食材为主打，各类食材新鲜、健康、美味，已经面向市场便在国内各地受到消费者的一致好评。

关于爱鱼怎么弄好吃，怎么做糖醋鱼，男票喜欢吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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