青椒配酱油怎么弄好吃(酱油辣椒怎么腌制才好吃)

星座大师 2023-07-11 00:00:19 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下青椒配酱油怎么弄好吃的问题，以及和酱油辣椒怎么腌制才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

酱油辣椒怎么腌制才好吃
酱油辣椒要不要放油
虎皮青椒放醋还是酱油
酱油腌制野山椒的做法

酱油辣椒怎么腌制才好吃

这个问题我来回答好了、专业烹饪30年哈哈，我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个，我就选了生活领域

自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、（和上图一样的辣椒）同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、（铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品）

首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右，油在六成热的时候、放入生姜（二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片）、大料、花椒、锦白糖炒一下、（糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点）再倒入酱油、注意；（酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了）、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了

在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟

熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅，熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、

闲着的时候，把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二，放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切，全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面（在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单一、油腌制的黄瓜味道也是很美的）

等到酱油彻底的凉透了以后，把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美

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酱油辣椒要不要放油

酱油辣椒要放油

酱油辣椒做法：

配科

咸辣椒10千克，酱油4千克。

步骤

1.辣椒清洗干净，控干水。

2.油锅烧5成热，放入辣椒，炸至金黄。

3.酱油等调料混合。

4.倒入锅中小伙熬制，开锅。

5.将酱油和辣椒泡在一起，24小时即可食用，记得等到凉了后要放进冰箱。

虎皮青椒放醋还是酱油

《虎皮青椒》做一道川渝滇贵流行的美食，尤其是在夏季，《虎皮青椒》作为一种炒菜，硬是让人吃出了凉菜的感觉。因热的虎皮青椒，没有冷的虎皮青椒好吃，很多人喜欢把《虎皮青椒》炒好之后，放着冷了之后再吃，脆嫩软香，咬一口香的很，酸酸辣辣的感觉，用我们四川人的话讲“巴适惨了”，经常一个人要吃5个6个大海椒。

虽然《虎皮青椒》是用辣椒炒的菜（备注：虎皮青椒常用的是大青椒），可是对于喜欢川渝滇贵的人群来说，这点辣度完全可以被我们忽略不计，这点辣度我们完全没感觉。不过也有人用青尖椒来炒《虎皮青椒》，也就是我们川渝滇贵人喊的二荆条海椒。这玩儿够辣，辣味够猛，刺激。由于太辣并不是很多人喜欢用这种二荆条辣椒做虎皮青椒。

《虎皮青椒》作为西南地区非常流行的一道家常菜，做法上面很简易。以前小时候，在农村的时候，我记得家里的大人做《虎皮青椒》，与我们现在在家做《虎皮青椒》的步骤上面略微有些差别。以前小时候在农村，大人们喜欢把大青椒洗净之后，放到锅里，不放油炒熟。而现在我们喜欢把大青椒洗净之后，在锅里放油，慢慢的把大青椒煸熟。这两种做法做出来的《虎皮青椒》口感略有些不同，整体上差不多。很多人做《虎皮青椒》的时候，搞不清楚要不要放酱油或者醋，搞不清楚里面那个黑色的物质是什么，醋or酱油？咱们来看看吧！

~~~~~《虎皮青椒》之小时候版~~~~~

主要食材：1斤左右的大青椒。

调味食材：几瓣蒜、干花椒几颗、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。

制作方法：

1、把大青椒清洗干净，不用把里面的籽扣掉，挨个把水分沥掉。2、先把锅烘干，保持高温，把青椒一个一个的放入锅里，慢慢烘炒，直到整个青椒有发软，青椒的表面有点虎皮的糊色，出锅。3、重新起锅，放入一点植物油，放入蒜剁细放到锅里，放上几颗干花椒，把刚刚煎过的青椒放到锅里翻炒。4、先加上一点酱油炒匀入味，再加上少许味精、少许盐翻炒均匀。最后加上一些醋炒匀。出锅装盘。~~~~~《虎皮青椒》之现代版~~~~~

主要食材：1斤左右的大青椒。

调味食材：几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。

制作方法：

1、把大青椒清洗干净，把里面的籽扣掉，挨个把水分沥掉，切成两段。剁几瓣蒜末。洗一小块老姜也剁成细末。2、起锅，放入适量的植物油，先把姜末、蒜末放入锅里炒几下，然后把切好的青椒倒进锅里翻炒。直到青椒的表面起褶皱的虎皮色。3、先加上一点酱油炒匀入味，再加上少许味精、少许盐翻炒均匀。最后加上一些醋炒匀。出锅装盘。~~~~~《虎皮青椒》之小技巧~~~~~技巧一：用锅烘烤青椒的时候，不能温度太高了哈。技巧二：用油炒的时候，也不能油太少哈，油多更香。技巧三：酱油更容易粘到青椒上，加上醋，青椒就吃起来有盐有味了。而且建议最后放醋哟。技巧四：做好之后，放凉了味道更好哟。~~~~~《虎皮青椒》之疑难解惑~~~~~

疑问一：有盐味比例吗？

答：没有，盐味方面根据个人口感放就好。醋也可多可少，有的人就喜欢吃的酸一点，觉得更鲜香一些。但是，不建议吃太多醋哈。容易刺激肠胃黏膜，隔三差五吃上一点就好哈。

疑问二：做虎皮青椒可以用哪些辣椒呢？

答：一般的辣椒都可以。如常用的大青椒、二荆条等。也有一种青椒比二荆条大一些，比大青椒小一些，辣味也要重一些。一般喜欢吃的稍微辣一点的人都会用这种大青椒。普通的情况，大家都是用大青椒，籽少，皮薄的辣椒，适合大众口味。

疑问三：酱油和醋都需要吗

答：酱油和醋。做虎皮青椒的时候，酱油可以提味。至于醋，做虎皮青椒不放醋就不叫虎皮青椒，哈哈，不接受反驳。

两种《虎皮青椒》的做法都很简单。不过用第一种炒《虎皮青椒》的人现在并不多，大家都喜欢用第二种方法来做。因为第二种的做法相对于第一种要稍微的简单，容易上手一些。《虎皮青椒》这个夏季，值得你一吃的云贵川渝美食。

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