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大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下青椒配酱油怎么弄好吃的问题,以及和酱油辣椒怎么腌制才好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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酱油辣椒怎么腌制才好吃
这个问题我来回答好了、专业烹饪30年哈哈,我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个,我就选了生活领域
自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、(和上图一样的辣椒)同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、(铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品)
首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右,油在六成热的时候、放入生姜(二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片)、大料、花椒、锦白糖炒一下、(糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点)再倒入酱油、注意;(酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了)、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了
在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水,直接就破坏了酱油原有味道了,再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟
熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅,熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、
闲着的时候,把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二,放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切,全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面(在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单一、油腌制的黄瓜味道也是很美的)
等到酱油彻底的凉透了以后,把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美
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酱油辣椒要不要放油
酱油辣椒要放油
酱油辣椒做法:
配科
咸辣椒10千克,酱油4千克。
步骤
1.辣椒清洗干净,控干水。
2.油锅烧5成热,放入辣椒,炸至金黄。
3.酱油等调料混合。
4.倒入锅中小伙熬制,开锅。
5.将酱油和辣椒泡在一起,24小时即可食用,记得等到凉了后要放进冰箱。
虎皮青椒放醋还是酱油
《虎皮青椒》做一道川渝滇贵流行的美食,尤其是在夏季,《虎皮青椒》作为一种炒菜,硬是让人吃出了凉菜的感觉。因热的虎皮青椒,没有冷的虎皮青椒好吃,很多人喜欢把《虎皮青椒》炒好之后,放着冷了之后再吃,脆嫩软香,咬一口香的很,酸酸辣辣的感觉,用我们四川人的话讲“巴适惨了”,经常一个人要吃5个6个大海椒。
虽然《虎皮青椒》是用辣椒炒的菜(备注:虎皮青椒常用的是大青椒),可是对于喜欢川渝滇贵的人群来说,这点辣度完全可以被我们忽略不计,这点辣度我们完全没感觉。不过也有人用青尖椒来炒《虎皮青椒》,也就是我们川渝滇贵人喊的二荆条海椒。这玩儿够辣,辣味够猛,刺激。由于太辣并不是很多人喜欢用这种二荆条辣椒做虎皮青椒。
《虎皮青椒》作为西南地区非常流行的一道家常菜,做法上面很简易。以前小时候,在农村的时候,我记得家里的大人做《虎皮青椒》,与我们现在在家做《虎皮青椒》的步骤上面略微有些差别。以前小时候在农村,大人们喜欢把大青椒洗净之后,放到锅里,不放油炒熟。而现在我们喜欢把大青椒洗净之后,在锅里放油,慢慢的把大青椒煸熟。这两种做法做出来的《虎皮青椒》口感略有些不同,整体上差不多。很多人做《虎皮青椒》的时候,搞不清楚要不要放酱油或者醋,搞不清楚里面那个黑色的物质是什么,醋or酱油?咱们来看看吧!
~~~~~《虎皮青椒》之小时候版~~~~~主要食材:1斤左右的大青椒。
调味食材:几瓣蒜、干花椒几颗、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。
制作方法:
1、把大青椒清洗干净,不用把里面的籽扣掉,挨个把水分沥掉。2、先把锅烘干,保持高温,把青椒一个一个的放入锅里,慢慢烘炒,直到整个青椒有发软,青椒的表面有点虎皮的糊色,出锅。3、重新起锅,放入一点植物油,放入蒜剁细放到锅里,放上几颗干花椒,把刚刚煎过的青椒放到锅里翻炒。4、先加上一点酱油炒匀入味,再加上少许味精、少许盐翻炒均匀。最后加上一些醋炒匀。出锅装盘。~~~~~《虎皮青椒》之现代版~~~~~主要食材:1斤左右的大青椒。
调味食材:几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。
制作方法:
1、把大青椒清洗干净,把里面的籽扣掉,挨个把水分沥掉,切成两段。剁几瓣蒜末。洗一小块老姜也剁成细末。2、起锅,放入适量的植物油,先把姜末、蒜末放入锅里炒几下,然后把切好的青椒倒进锅里翻炒。直到青椒的表面起褶皱的虎皮色。3、先加上一点酱油炒匀入味,再加上少许味精、少许盐翻炒均匀。最后加上一些醋炒匀。出锅装盘。~~~~~《虎皮青椒》之小技巧~~~~~技巧一:用锅烘烤青椒的时候,不能温度太高了哈。技巧二:用油炒的时候,也不能油太少哈,油多更香。技巧三:酱油更容易粘到青椒上,加上醋,青椒就吃起来有盐有味了。而且建议最后放醋哟。技巧四:做好之后,放凉了味道更好哟。~~~~~《虎皮青椒》之疑难解惑~~~~~疑问一:有盐味比例吗?
答:没有,盐味方面根据个人口感放就好。醋也可多可少,有的人就喜欢吃的酸一点,觉得更鲜香一些。但是,不建议吃太多醋哈。容易刺激肠胃黏膜,隔三差五吃上一点就好哈。
疑问二:做虎皮青椒可以用哪些辣椒呢?
答:一般的辣椒都可以。如常用的大青椒、二荆条等。也有一种青椒比二荆条大一些,比大青椒小一些,辣味也要重一些。一般喜欢吃的稍微辣一点的人都会用这种大青椒。普通的情况,大家都是用大青椒,籽少,皮薄的辣椒,适合大众口味。
疑问三:酱油和醋都需要吗
答:酱油和醋。做虎皮青椒的时候,酱油可以提味。至于醋,做虎皮青椒不放醋就不叫虎皮青椒,哈哈,不接受反驳。
两种《虎皮青椒》的做法都很简单。不过用第一种炒《虎皮青椒》的人现在并不多,大家都喜欢用第二种方法来做。因为第二种的做法相对于第一种要稍微的简单,容易上手一些。《虎皮青椒》这个夏季,值得你一吃的云贵川渝美食。
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主料:酱油1瓶,野山椒适量,味精适量。
做法:
1、把辣椒洗干净用水煮或者蒸一下,煮透即可,不要太烂。
2、放到容器里凉透晾干水分,用筷子在辣椒上扎几个孔洞。
容器里加入酱油,添加适量味精,这里说一下,味精完全是用粮食酿造的,不要听信谣言不敢食用。
4、把凉透的辣椒放到酱油里,用筷子压实,使辣椒完全浸泡到酱油里面。
5盖上盖子,一天后就可以食用了。尝一口味道鲜美,非常的下饭。
OK,关于青椒配酱油怎么弄好吃和酱油辣椒怎么腌制才好吃的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。