湘菜炖羊肉火锅的配方(1)
食材:
- 羊肉片 500 克
- 羊肉块 500 克
- 羊肉末 200 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 10 个
- 料酒 1 杯
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 1000 毫升
做法流程:
1. 羊肉片和羊肉块用开水焯水去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 洋葱、姜和大葱切成葱花、姜片和大葱段备用。
3. 干辣椒剪成小段,八角去除蒂头,备用。
4. 热锅凉油,加入羊肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入葱花、姜片和大葱段,加入1000毫升水,放入干辣椒段,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入焯水后的羊肉片和羊肉块,继续煮10分钟,直到羊肉熟透。
7. 最后加入适量的水碱,继续煮5分钟,让羊肉火锅更加鲜美。
适用人群:
适合各种人群,特别是羊肉爱好者。
注意事项:
1. 在使用羊肉时,一定要去除表面的毛发和内脏,否则容易污染。
2. 煮羊肉时,要加入足够的水,否则羊肉容易煮老。
3. 火锅中的水碱可以增加羊肉的口感和鲜味,但不可过量使用。
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