郴州美食湘菜做法大全图

## 配方
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1. 红烧肉
- 肉:500克
- 调料:生姜:10克,葱:10克,料酒:20克,生抽:20克,老抽:20克,冰糖:20克,八角:5个,桂皮:5克,盐:3克,清水:适量
### 2. 干煸豆角
- 豆角:500克
- 调料:干辣椒:5个,蒜:3瓣,姜:1小块,生抽:10克,盐:2克,白糖:5克,植物油:适量
### 3. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 调料:干辣椒:3个,蒜:2瓣,姜:1小块,生抽:15克,盐:3克,白糖:5克,植物油:适量
### 4. 酸辣土豆丝
- 土豆:200克
- 调料:辣椒:2个,干花椒:10克,醋:10克,生抽:10克,盐:2克,糖:3克,植物油:适量
### 5. 湘式红烧肉
- 猪肉:500克
- 调料:生姜:10克,葱:10克,料酒:20克,生抽:20克,老抽:20克,冰糖:20克,八角:5个,桂皮:5克,盐:3克,清水:适量
适用人群:
- 所有人群,特别适合孕妇、老年人、小孩等食用
## 做法流程
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1. 红烧肉

1. 将肉洗净,切成块状,放入锅中,加入清水,烧开后焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜、葱、料酒、冰糖,煸炒出香味。
3. 加入焯好水的红烧肉,煸炒至表面微黄。
4. 加入八角、桂皮,继续煸炒至肉变色。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约30分钟,直到肉烂软。
8. 加入适量的盐,翻炒均匀,再炖煮10分钟即可。
### 2. 干煸豆角

1. 豆角洗净,切成段,放入锅中,加入清水,煮至豆角变软。
2. 捞出豆角,沥干水分。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、蒜、姜,煸炒出香味。
4. 加入豆角,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、白糖,继续翻炒均匀。
6. 炒至豆角熟透,即可出锅。
### 3. 剁椒鱼头

1. 鱼头洗净,切成块状,放入锅中,加入清水,烧开后焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒、蒜、姜,煸炒出香味。
3. 加入焯好水的鱼头,煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、白糖,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼头为宜。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约15分钟,直到鱼头入味。
7. 加入适量的盐,继续炖煮5分钟,直到汤汁变浓。
### 4. 酸辣土豆丝

1. 土豆洗净,切成细丝,放入锅中,加入清水,煮至土豆变软。
2. 捞出土豆丝,沥干水分。
3. 热锅凉油,放入辣椒、干花椒,煸炒出香味。
4. 加入土豆丝,煸炒均匀。
5. 加入适量的醋、生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
6. 炒至土豆丝熟透,即可出锅。
### 5. 湘式红烧肉

1. 猪肉洗净,切成块状,放入锅中,加入清水,烧开后焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜、葱、料酒、冰糖,煸炒出香味。
3. 加入焯好水的猪肉,煸炒至表面微黄。
4. 加入八角、桂皮,继续煸炒至肉变色。
5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约30分钟,直到肉烂软。
8. 加入适量的盐,翻炒均匀,再炖煮10分钟即可。

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