大连川菜肘子做法大全图
1. 食材准备
大连川菜肘子的做法需要准备以下食材:
- 猪肘子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
2. 猪肘子处理
将猪肘子放入开水中煮5分钟,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
3. 制作酱料
将姜、大葱切成末,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒炒香。
4. 加入猪肘子,翻炒至酱料均匀覆盖猪肘子
5. 加入植物油,继续翻炒至猪肘子表面酥脆
6. 完成制作
现在让我们来制作大连川菜肘子的做法:
2.1 将猪肘子放入开水中煮5分钟,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2.2 热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
2.3 加入大葱煸炒出香味。
2.4 加入酱料和猪肘子,翻炒均匀。
2.5 加入适量的水,放入八角和干辣椒。
2.6 大火烧开后转小火焖煮1-
1.5小时,直到肘子变得软糯。
2.7 期间需要不断翻动肘子,以免烧焦。
2.8 最终肘子变得软糯,酱汁浓稠即可。
适合人群:
1. 适合消化系统不适的人群,如肝病患者等。
2. 适合孕妇和哺乳期妇女食用,能够增加乳汁分泌。
禁忌:
1. 猪肘子属于高脂肪食品,故胆固醇高者、肥胖人群等应当适量食用。
2. 猪肘子在制作过程中会加入大量调料,所以易刺激肠胃,胃肠敏感者应当慎重食用。
3. 猪肘子在烹制过程中容易烧焦,所以应当注意火候和时间掌握,避免过度烹饪。
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