【川菜火爆大头菜的做法窍门】
一、制作流程
1. 准备材料:大头菜1个、干辣椒10个、花椒适量、蒜3瓣、姜1小块、葱1根、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、植物油适量。
2. 将大头菜洗净,切成块状。
3. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
4. 蒜、姜切末,葱切段备用。
5. 锅中倒入适量植物油,加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入蒜末和姜末炒香。
7. 加入大头菜块煸炒,加入适量盐、糖、料酒、鸡精调味。
8. 加入适量清水,焖煮10分钟左右。
9. 加入葱段翻炒几下即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 适合因为消化不良、胃寒等疾病引起的不适人群食用。
三、禁忌
1. 大头菜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 大头菜不宜与豆腐同吃,会影响豆腐的消化吸收。
3. 大头菜不宜与维生素C同吃,维生素C会分解大头菜中的维生素C。
四、小贴士
1. 煸炒大头菜时,不宜加太多油,以免影响口感。
2. 煸炒大头菜时,可适量加入一些糖,可以增加大头菜的口感。
3. 加入适量清水,可以使大头菜焖煮得更烂,更入味。
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