青椒火爆鸭的川菜做法
青椒火爆鸭是一道非常受欢迎的川菜,其口感香辣鲜美,令人回味无穷。下面是青椒火爆鸭的详细菜谱和制作流程,以及适合人群、禁忌等的文章。
【青椒火爆鸭】
材料:
- 鸭子 1只
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 干辣椒 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 鸭子宰杀洗净,切成大块,用开水焯水去血水。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
5. 加入干辣椒继续翻炒,等到鸭块表面金黄色时。
6. 加入青椒、红椒块和鸡精,继续翻炒几分钟。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮1小时左右,直到汁水浓稠,青椒、红椒变软即可。
适合人群:
青椒火爆鸭是一道适合所有人群食用的川菜。鸭子富含蛋白质和多种维生素,对人体健康非常有益。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人应该少食用。
2. 青椒本身带有辛辣味道,容易引起胃肠道不适,因此在食用时需要适量。
3. 干辣椒含有较多的烟点和辣味,过量食用可能会引起火灾,因此在使用时需要特别注意。
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