【火爆鸭胗川菜做法】
1. 鸭胗先用清水浸泡约20分钟,去除表面的污垢和异味。
2. 将鸭胗切成薄片,放入碗中加入适量盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入腌制好的鸭胗片煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入适量清水,烧开后加入煎好的鸭胗片,加盖煮约3分钟,再加入青椒丝和红椒丝翻炒。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
【做法小贴士】
- 煎鸭胗时火候要掌握好,不要过度煮炒,以免口感过于干燥。
- 加入豆瓣酱和花椒后,要翻炒均匀,以免产生苦味。
- 青椒和红椒丝可以根据自己的口味适量加入。
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