湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、口味独特而著称。下饭菜是湘菜中不可或缺的一部分,下面是一些常见的湘菜下饭菜荤菜的做法。
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的下饭菜之一,制作起来简单方便,味道鲜美。先将猪肉切块焯水,去掉血水和杂质,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味即可。
2. 干煸豆角
干煸豆角是湘菜中另一种经典的下饭菜,豆角酥脆,肉类鲜嫩,口感非常好。先将豆角切段,热锅冷油,放入豆角煸炒,加入蒜末、干辣椒、盐、鸡精煸炒,待豆角煸炒至变色后加入肉类,继续煸炒均匀即可。
3. 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,鸡肉鲜嫩,辣子香味浓郁,非常适合作为下饭菜。先将鸡肉切块,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、盐、胡椒粉、辣子酱、糖煸炒,待鸡肉煸炒至变色后加入豆角、青椒等蔬菜,继续煸炒均匀即可。
4. 口味虾
口味虾是湘菜中非常受欢迎的一道海鲜菜品,味道鲜美,香辣可口。先将虾去壳洗净,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的虾煸炒,加入辣椒面、花椒、盐、鸡精煸炒,待虾熟透即可。
以上是几种常见的湘菜下饭菜荤菜的做法,不同的菜品口味和制作方式也有所不同,你可以根据自己的喜好选择适合自己的菜品。
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