湘菜姜油鸡的正宗做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入适量盐、鸡精和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 生姜去皮切成小块,大葱切段备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段和干辣椒继续煸炒,直到香味四溢。
6. 加入适量食用油,继续煸炒至油热。
7. 将煸炒好的鸡肉块放入锅中,加入适量水,大火煮开后转小火焖煮 20 分钟左右。
8. 20 分钟后,加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 在腌制鸡肉块时,适量加入盐和白胡椒粉可以增强鸡肉的口感和味道。
2. 煸炒鸡肉块时,加入适量食用油可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 煮鸡肉时,加入适量水可以保持鸡肉的鲜嫩口感,同时也可以使得煮出来的汤更加鲜美。
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