四川涮菜的汤的做法及配方

星座大师 2023-06-23 17:47:10 -

四川涮菜的汤的做法及配方(下篇)
(4)汤的配料及制作流程
四川涮菜的汤的制作流程一般包括以下几个步骤:选料、洗净、焯水、煮汤、调味等。其中,焯水是必不可少的步骤,可以去除肉类的异味和血水。煮汤则是将选料清洗干净后,放入热水中煮制,加入适量的调料和药材,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,如果身体有寒症或消化不良等问题,应避免过量食用。
禁忌:在制作四川涮菜的汤时,应注意避免加入辛辣、油腻等刺激性食物,以免对身体造成不良影响。此外,由于汤中加入了药材和调料,因此在食用时应注意控制用量,避免过量食用。
(3)四川涮菜的汤的配方
以下是一份四川涮菜的汤的配方:
- 羊肉:250克
- 牛肉:250克
- 豆腐:100克
- 木耳:50克
- 蘑菇:50克
- 大葱:2根
- 姜片:1片
- 蒜瓣:2个
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 清水:适量
(2)四川涮菜的汤的做法及流程
(1)选料
选择新鲜的羊肉、牛肉、豆腐和木耳、蘑菇等食材。同时,要选用优质的药材,如大葱、姜片、蒜瓣、料酒和生抽等。
(3)制作流程

1. 将羊肉和牛肉切成小块,放入料酒中腌制10分钟。
2. 将木耳、蘑菇和豆腐切成小块。
3. 将大葱和姜片切成段。
4. 将腌制好的羊肉和牛肉放入开水中焯水,去除血水和异味。
5. 将焯好的羊肉和牛肉捞出备用。
6. 将锅中的水倒掉,加入清水,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉等调料,煮开后加入焯水后的羊肉和牛肉,煮至汤汁浓稠即可。

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